卵を使った簡単なアウトドア料理のレシピとしてはボリュームのある一品がスペインオムレツがオススメ！野菜もたっぷりと入るので、パンやパスタと組み合わせれば、それだけで朝食やランチにもなる。じゃがいもを入れずに軽めの一品にしたり、トマトを入れずにリヨン風ポテトのオムレツにしたり、またはマッシュルームや小エビを入れてより豪勢にしたりと、さまざまなバリエーションも楽しめるのもオムレツの魅力です。
【材料(４人分)】
・卵 ４個
・ベーコン ２枚
・たまねぎ中 １／４個
・じゃがいも １／２個
・トマト １／２個
・ピーマン １個
・バター、サラダ油各適宣
・塩、コショウ各少々
【作り方】
１、ベーコンは2cm幅、皮をむき種を除いたトマトは1.5cm角、ピーマンは1cm角、たまねぎは薄切り、じゃがいもは食べやすい大きさで薄切りにする。
２、熱したフライパンにサラダ油とバター適量を入れ、ベーコンとたまねぎを中火で炒める。
３、バターを足し、じゃがいもとピーマン、トマトを加えて、じゃがいもが透き通るまで炒め、軽く塩を振る。
４、割りほぐした卵に塩、こしょうを少々振る。フライパンの火を強火にして卵を流し入れて大きくかき混ぜ、卵全体が半熟状になったら蓋をして、表面が固くなるまで蒸し焼きにする。