アウトドア料理ではバーベキューなどの肉料理が多くなります。こってりとした料理が続いた後は、野菜を中心としたメニューがおすすめです！野菜しゃぶしゃぶなら生野菜をよりたくさん食べられるし、タレをつければ、しっかりとした味になるので満腹感もあります。ダシをとる昆布は、一般的には｢表面を拭く｣とされていますが、ここでは必要ありません。なぜなら、昆布の白っぽい粉は旨味だから。
【材料(４人分)】
・だいこん １／２本
・なす ２本
・レタス １個、キャベツ １／２個
・にんじん １本
・牛肉の切り落し すじ肉
・乾燥だし昆布（水４カップに対し１０cm×１０cm程度）
・ポン酢しょうゆ
・水
・酒、豆板醤少々
【作り方】
１、水をはった鍋に昆布と酒を入れ、弱火でゆっくり（沸騰するまで２０分以上）だしを出す。
２、だいこん、にんじんはピーラーでそぐか、ごく薄く切る。なすは斜めに３～４cmに薄く切って水につけアクを抜いておく。
３、牛肉を鍋にいれる。
４、野菜をさっと煮て、ポン酢しょうゆにつけて食べる。お好みで豆板醤を溶かす。