ボイル牛は、バーベキューやメインの料理で大量の牛肉を用意したのはいいが、食べ切れなかったという時などにオススメです。作り方は、鍋で２０分程度ゆでるだけと簡単。余分な脂肪が抜けてさっぱり味になるから食べあきない。茹でることで痛みにくいので、あとで味をつけて調理してもいいし、さめてもおいしいのでサラダなどにも使えるというバリエーションも魅力です。
また、牛肉の茹で汁はスープもつくれるので捨てずに他の料理に応用させましょう。
【材料(４人分)】
・牛ロース ６００g
・長ねぎ １本
・しょうが薄切り ３枚
・酒 １／２カップ
【作り方】
１、長ネギを鍋に入れる大きさに切る。
２、火にかけた鍋に牛ロースと長ネギ、しょうが、酒を入れる。
３、煮立ったら弱火にして、ときどきアクをすくいながら２０分程度煮る。
ボイル牛を使ったおろしポン酢がけもオススメ！