パンやパスタのおかず、ビールや洋酒のおつまみにぴったりの１品がベーコン巻きポテト。ベーコンとじゃがいもの組み合わせは、味の相性も食感もＧＯＯＤです！
作り方も簡単です。また、大人数のキャンプなら、油をひいた鍋にじゃがいものスライス、ひと口大に切ったベーコン、さらに、じゃがいもを重ねて蒸し焼きにしても美味しい。その場合は、きゅうりとにんじんの代わりにきのこを使いましょう。
【材料(４人分)】
・ベーコン ２５０g
・じゃがいも ２個
・きゅうり １／２本
・にんじん小 １／２本
・マヨネーズ、サラダ油各適量
・塩、コショウ各少々
・ようじ十数本
【作り方】
１、じゃがいもをゆでて皮をむき、つぶしておく。にんじんをゆでて薄切りにし、きゅうりは塩を振って少しおき、水気が出たら、さっと洗って絞る。
２、じゃがいもときゅうり、にんじんをボールに入れ、塩、コショウを振り、マヨネーズを加えて味をととのえる。ベーコンから塩味が出きるので塩は控えめに。
３、広げたベーコンに②を乗せて巻き、ようじで止める。
４、熱したフライパンにサラダ油を引いて③を入れ、表面にコゲ色がついたら弱火にしてフタをして、２～３分蒸す。