肉類は火を通すことで保存性がよくなる。ゆで豚は豚肉の塊を丸ごとゆでるだけなので誰でも簡単にできるし、適当に切って調理したり、ソースで味をつけてサンドイッチにはさんだりと、いろいろなバリエーションを楽しむことができます。そのまま食べる場合は、マヨネーズに少量のマスタードと、しょうゆを混ぜたソースや、からし酢じょうゆなど、辛めのタレがオススメです。
【材料(４人分)】
・豚バラかたまり ６００g
・長ねび １本
・しょうが １欠け
【作り方】
１、肉を、煮立った湯の中に一度くぐらせる。
２、別の鍋に豚肉のかたまりを入れ、２つか３つに折った長ネギ、叩いて潰したしょうがを加え、別に沸かしておいた湯を注いで強火にする。
３、煮立ったら弱火にして、アクをとりながら４０分程度煮る。竹串を肉に刺して、澄んだ汁が出るようになったら茹であがりです。煮汁のなかで、ゆっくりとさます。