秋や冬ばかりでなく夏でも夜間の気温が下がる山間のキャンプでは、体が暖まる鍋料理を楽しみたいものです。キムチとワンタンの鍋なら、キムチの辛さと喉越しの良いワンタンの取り合わせは非常によく、いくらでも食べられます。酒のつまみとして楽しむなら、ワンタンを多めにつくっておくと良い。別に用意した鍋でゆで、ポン酢などのタレにつけて食べても美味しく頂けます。
【材料(４人分)】
・白菜キムチ ２５０g
・にら １／２束
・木綿豆腐 １丁
・生しいたけ １袋
・スープ ４1/2カップ
・しょうゆ 大さじ２
・味噌 大さじ１
・砂糖、塩 各少々
・酒 適量
・ワンタンの皮 ２０枚
・ワンタンのあん（豚ひき肉８０g、長ネギ１／２本のみじん切り、しょうが汁と塩、酒各少々）
【作り方】
１、白菜キムチ、にら、木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。生しいたけは、いしづきは切り捨てるが、軸の部分は使う。
２、鍋にスープをはったら、しょうゆと味噌、砂糖、塩、酒を入れて一度煮立たせる。
３、ワンタンのあんの材料をよく混ぜ合わせる。
４、出来上がったあんをワンタンの皮で包み込む（合わせ目には水をつけ、しっかり閉じる）。
５、鍋にキムチ、豆腐、にら、ワンタンを入れて煮る。ワンタンは皮が透き通って浮いてきたらＯＫ。