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川魚の香草焼き

養殖の川魚(ニジマスなど)はぬめりが強いので、塩でもんでよく洗うのがコツ。それに、背骨のところには臭みのある血合いがある。薄皮におおわれているので、親指のツメなどでこそげとり、よく水で洗っておきましょう。また、アウトドア料理の雰囲気を楽しみたいのであれば、アルミホイルにくるんで焚き火のオキ火に入れる。フキの葉が手に入ったら、アルミホイルの代わりに使っても良い。

【材料(4人分)】

・ニジマス 4尾
・たまねぎ 1/2個
・バター 適量
・セリやミツバなどの香草類
・塩、コショウ 各少々
・レモンの輪切り 4切れ

【作り方】

1、体表のぬめりをとり、はらわたとエラを取った川魚(ニジマス)の腹に香草を詰める。
2、バターを塗ったアルミホイルにニジマスをのせ、その上からたまねぎのスライスを散らして、バターをひと欠け置く。
3、アルミホイルを閉じ合わせたらフライパンにのせてフタをして、蒸し焼きにする。焚き火のオキ火に放り込んでもOK。ただし、その場合はアルミホイルを二重にします。
4、食べる前にレモン汁を絞る。

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