アウトドア料理ならではのスモーカー(燻製器)を使って、豆腐の燻製をつくってみましょう。スモーカーには金属製のものや、折り畳み式のものがありますが、アウトドア料理に慣れたキャンパーなら、一斗缶やダンボール箱を代用している人も多いと思います。また、深めの寸胴鍋の中に針金で焼き網をつるしてもスモーカーとして使うことができます。せっかく燻製をつくるなら豆腐のほかにも、かまぼこやプロセスチーズなどを一緒に燻製器の中に入れても良いと思います。ただし、温度が高くなりすぎないように注意しましょう。
【材料(４人分)】
・豆腐 ２丁
・塩 適量
・こしょう 少々
【作り方】
１、豆腐に塩、こしょうをする。
２、豆腐を板にはさむなどして十分に水気をとる。板ではさむ場合、上に重石をすると良い。
３、豆腐を適当な大きさに切って網の上に並べる。
４、３０分ほど燻製器にかけて出来上がり。