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漁師料理なめろう&さんが焼き

新鮮なアジが手に入ったたら、ぜひ、つくってみたいのが「なめろう」と「さんが焼き」です。もともとは千葉の漁師さん達のあいだで食べられていた、いわゆる漁師料理なので、アウドドア料理の1品としてもオススメのレシピです。豪快に野趣たっぷりにつくってこそおいしいのです。とくに、貝殻や竹に塗って、火にかざして焼く、さんが焼きは香りも楽しめる、たまらない一品です。とくにお酒のおつまみには言うことなしです。

【材料(4人分)】

・アジ 4尾
・長ネギ 1本
・味噌大さじ 1

【作り方】

1、アジは三枚におろし、身と皮の間に包丁を入れ、皮を引っ張ってむく。
2、アジの身をざっと粗く刻む。
3、長ネギは小口切りにする。
4、アジと長ネギを混ぜ、粗くたたく。味噌を混ぜて、さらにたたくと、なめろうの出来上がり。このままでも頂けますし、ごはんにのせて、なめろう丼にしても美味しい。
5、さらに、なめろうを竹や貝殻などに薄く塗りつけて、火にかざして焼くと、さんが焼きの出来上がり。

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