新鮮なアジが手に入ったたら、ぜひ、つくってみたいのが｢なめろう｣と｢さんが焼き｣です。もともとは千葉の漁師さん達のあいだで食べられていた、いわゆる漁師料理なので、アウドドア料理の１品としてもオススメのレシピです。豪快に野趣たっぷりにつくってこそおいしいのです。とくに、貝殻や竹に塗って、火にかざして焼く、さんが焼きは香りも楽しめる、たまらない一品です。とくにお酒のおつまみには言うことなしです。
【材料(４人分)】
・アジ ４尾
・長ネギ １本
・味噌大さじ １
【作り方】
１、アジは三枚におろし、身と皮の間に包丁を入れ、皮を引っ張ってむく。
２、アジの身をざっと粗く刻む。
３、長ネギは小口切りにする。
４、アジと長ネギを混ぜ、粗くたたく。味噌を混ぜて、さらにたたくと、なめろうの出来上がり。このままでも頂けますし、ごはんにのせて、なめろう丼にしても美味しい。
５、さらに、なめろうを竹や貝殻などに薄く塗りつけて、火にかざして焼くと、さんが焼きの出来上がり。