アウトドア料理では日持ちの良い乾物を上手に使いこなせば、料理の材料が痛みやすい夏場のキャンプでも安心です。そんな乾物を使った乾物鍋なら、料理の手間は戻すだけです。さといも以外はすべて乾物なので、買い物ができないところに何日間もキャンプするときにも便利な簡単レシピです。前の晩から水に漬けておけば、時間も省けます。ふだんは、あまり馴染みのない素材でも、アウトドア料理では以外と役に立つものがあるので覚えておいて損はありません。
【材料(４人分)】
・干しいたけ ４枚
・棒だら １００g
・かすべ ５０g
・高野豆腐 ２枚
・割りだいこん ４本
・さといも（皮をむいてあるもの）１袋
・しょうゆ、砂糖、酒 各適宣
【作り方】
鍋にさといも以外の材料と、それがひたひたにかぶるくらいの水を入れて、数時間浸しておき、もどす。充分にもどったら、そのまま火にかけて煮る。途中、さといもを加え、しょうゆと砂糖、酒で味をつけ、すべての具が軟らかくなるまで煮込む。