ワンランク上のバーベキューを目指すなら山賊風ころがし焼肉がオススメ！アウトドアで楽しむバーベキューならではの大掛かりな料理です。焼けた肉をそぎ取りながら食べる山賊風ころがし焼肉はアウトドアならではの料理ですし、普段の家の中では出来ない料理、大人数だから出来る料理です。
串刺しの肉のかたまりを焚き火にかざして焼く。肉汁がしたたり落ち、ほどよい焼き色がついたら食べごろです。香ばしく焼けたところから、思い思いに削り取りながら食べると、焼肉をほおばるのとはチョット違った、山賊気分が味わえるワイルドな１品です。
【材料(４人分)】
・牛かたまり肉（肩ロースなど）２～３kg
・塩、コショウ 各適量
【作り方】
１、牛かたまり肉の表面に塩、コショウをたっぷり振り、もみこむように、まんべんなくすりこむ。
２、牛肉に串を刺す。直接、火にかざして、回しながら肉を焼くので、重さに耐えられるように、太くて丈夫な串を用意しましょう。
３、直火で焼く。表面が焼けてきたら、少しづつ串を回して全体を焼く。焼けた部分をナイフなどで切り取りながら食べます。切り取ると表面に現れる生の部分を同様にして焼いて頂きます。