アウトドア料理 ～バーベキューに華をそえる簡単レシピ～

にんじんやかぼちゃなど余った野菜はピクルスにしておけば無駄がありません。酢に水と砂糖、塩、赤とうがらし、ローリエを加えた調味料を煮立てて冷ましておきます。あまった野菜などを食べたい大きさに切り、にんじんやかぼちゃは硬めにゆでて冷ましておきます。密閉できるびんに調味料と野菜を入れ、一晩おいておきます。すぐに食べたい場合は、かぼちゃとにんじん、だいこんをいったん蒸してから、少量の塩を振って酢をまぶし、かき混ぜる。これでＯＫ！とっても簡単です。

【材料】

・にんじん、かぼちゃ、きゅうり、新しょうが、みょうがなどの野菜
・酢（野菜がひたひたになる量）
・砂糖（酢１カップに対し大さじ１弱）
・塩（酢１カップに対し小さじ１弱）
・水（酢１カップに対し1/4カップ１弱）
・赤とうがらし　１本
・ローリエ　１枚

残ったカレーを数分煮つめて汁気を飛ばします。バターロールの横に深い切れ目を入れて、バターロールのなかにカレーを詰める。溶き卵と小麦粉、水を混ぜたものをバターロールに塗り、パン粉をまぶします。油を薄く引いたフライパンに、パン粉をまぶしたバターロールを入れ、ひっくり返しながら表面がパリッとなるまで揚げる。カレーやシチューなどの洋風料理のほかに、中華料理を具にしても美味しい。

【材料】

・カレー
・バターロール
・溶き卵、小麦粉（薄力粉）、パン粉　各適量
・水　少量
・サラダ油（揚げ油）

だいこんの皮を細長く切る。細切りにしにくければ２～４cm程度でも大丈夫！熱したフライパンにサラダ油とごま油を少量入れて、まず桜エビを炒める。次にだいこんの皮を加えて炒め、火が通ったら塩としょうゆで味を調える。だいこんの皮以外に、にんじんの皮も同じようにして食べられます。いずれの場合もシャキシャキした歯ごたえを残すのが美味しさのコツです。

【材料】

・だいこんの皮
・桜エビ
・ごま油、サラダ油　各適量
・しょうゆ、塩　各少々