アウトドア料理 ～バーベキューに華をそえる簡単レシピ～

ビールに合う、知っていると便利な簡単おつまみ３品です。

●キムチギョウザ

キムチを細かく刻み、ギョウザの皮にのせて、ふつうにギョウザをくるむ要領で包む。鍋に並べて両面を色よく焼く。このまま食べるか、好みでしょうゆを少々たらしても美味しく頂けます。

●ザーサイとたまねぎの炒め物

たまねぎは皮をむいて根を落とし、薄切りにする。フランパンを熱してサラダ油をひき、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、ザーサイの薄切りを加えて炒め合わせます。たまねぎとザーサイは同量が目安。

●魚肉ソーセージときぬさや炒め

魚肉ソーセージはひと口大に切り、きぬさやはすじを取る。フライパンを熱してサラダ油をひき、きぬさやを炒める。魚肉ソーセージを加えてさらに炒め、ウスターソースで仕上げます。

日本酒に合う、知っていると便利な簡単おつまみ３品です。

●油揚げのねぎ味噌焼き

油揚げは横半分に切って、割り箸などをころがして身をはがれやすくし、口を開いておく。長ネギを小口切りにして味噌と和え、油揚げを平らに詰める。直火で表面にこんがりと焼き色がつくまであぶります。

●砂肝とかまぼこのわさびじょうゆ

砂肝は食べやすい大きさに切り、熱湯でゆでておく。かまぼこは厚さ５mmくらいの薄切りにする。わさびをしょうゆでとき、砂肝とかまぼこを入れて和える。わさびじょうゆの辛さは好みで。かいわれ菜や、長ネギの細切りなどを和えても美味しく頂けます。

●豚肉メンマ

豚肉の薄切りはひと口大に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、メンマを加えて炒め合わせる。三枚肉など脂肪分の多い肉を使うときは、サラダ油をひかなくても大丈夫です。

ウイスキーやバーボンに合う、知っていると便利な簡単おつまみ３品です。

●スペアリブのオイスターソース焼き

スペアリブは大きければ適当な大きさに切り離しておきます。さらに、スペアリブをオイスターソースに１５～３０分ほど漬け込みます。あまり長く漬け込んでしまうと、しょっぱくなるので注意しましょう。フライパンを熱したらサラダ油をひき、スペアリブをじっくりと焼きます。また、直火で焼いても美味しく頂けます。

●だいこんの梅肉サンド

だいこんは厚さ７～８cmの半月切りにし、さらに厚みの中央に深い切り込みを入れて、ポケットをつくる。市販の梅肉ペーストをはさみます。ポケット状にするのが面倒なら、薄切りのだいこんに塗るだけでもＯＫ。また、梅肉ペーストが無ければ、梅干の種をとってつぶし、ペースト状にしたものでも美味しく頂けます。

●にんにくといも類の丸焼き

にんにく、じゃがいも、さつまいも、さといもは、よく洗ってアルミホイルにきっちりと包む。焚き火の中に放り込み、ときどきころがしながら、まんべんなく熱が通るように焼きます。

ワインに合う、知っていると便利な簡単おつまみ３品です。

●はんぺんピザ

はんぺんは半分に切って、さらに厚みの中央に深い切り込みを入れてポケットをつくる。ポケットの中に薄い輪切りにしたピーマンと、とろけるチーズを平らに入れます。フライパンを弱火で熱し、表面がキツネ色になりチーズがとけるまで焼きます。

●つまみちょっとのせトースト

フランスパン(トースト用食パンも可)を厚さ１cmの斜め切りにする。直火にかざして片面を焼き、裏返したらバターを塗って、好みで粒マスタード、ほぐした明太子、ほぐした鮭の身をのせ、もう片面を焼く。

●スティック野菜のチーズのり巻き

だいこん、にんじん、きゅうり、セロリ、あさつきなどの野菜を、ほぼ同じ太さと、長さ(約１０cmくらい)に切っておきます。４分の１の大きさに切ったのりの上にスライスチーズを広げ、好みの野菜をのせて巻きながら頂きます。